色んなメニュー開発中！

ＷＩＮ＆ＷＩＮになるメニューをもっともっと提案していかなければ・・・。

最近勝手にテーマを「漬け込み」で試食をしてます。

①美味しい事！（当たり前）

②個性

③人気メニューになる事

もちろん原価管理や安定原料で店舗に安心感を与える事が出来なきゃいけませんが、オペレーション（提供方法、食べ方説明）でもっと工夫する事で新しい食べ方・美味しい物が提案出来るのではないかと思うんです。

焼肉業界はお客様が最後の調理をしてくれるんですからね。最初に知らない事を前提にキチンと教えて差し上げなきゃいけないし、わかりにくい場合は調理（焼いて差し上げる）も実践してあげなきゃいけないんじゃないでしょうか。

今回はテッチャンの丸腸の試食。

小腸の丸腸は結構一般的になって来ていますが、肉厚のあるテッチャンの丸腸の漬け込み版です。

２４時間漬け込んだ丸腸を焼くとこんな感じ。

適当に焼いても焦げにくいです。（簡単）

それをハサミで切り分けるとこんな感じ。

この状態で食べても美味しいです。

しかし（写真無いですが）、これにもう一回ハサミを入れて皮を切って開くと・・・

脂が「プルン」と開いてサッっと炙って食べると・・・(o^-‘)b 感動！

何とか仕上げて行きます。

乞う御期待！